[נח לוי]

שלום רב,הרבה פעמים מגישים במסעדות לחם שהוא בגוון חום כהה מאוד עד שחור, אבל המרקם לא כבד כך שאני מבין שלא מדובר בקמחים כבדים וכהים אלא צבע כלשהו, אשמח לדעת את הסוד ואת המתכון תודה

03/08/2014 17:24:07

[ניל ג'ון פוגל]

סיבות לצבע כהה של הלחם:1. הוספת משפר צבע ללחם-צבעי קרמל למיניהם.2. תוספת לתת כהה-(לתת שקונים בחנויות מתמחות. זו לתת ש"שרפו" בתנור על מנת לגרום לאבקה כהה) מוסיפים עד כ-0.5 לתת כהה ביחס לקמח.

05/08/2014 19:12:13

[נח לוי]

תודה רבה !!1

06/08/2014 22:21:50

[מאת]

תגובות