• מאת
    תגובות
  • #5968 תגובה

    נח לוי

    שלום רב,הרבה פעמים מגישים במסעדות לחם שהוא בגוון חום כהה מאוד עד שחור, אבל המרקם לא כבד כך שאני מבין שלא מדובר בקמחים כבדים וכהים אלא צבע כלשהו, אשמח לדעת את הסוד ואת המתכון תודה

    03/08/2014 17:24:07

  • #5969 תגובה

    ניל ג'ון פוגל

    סיבות לצבע כהה של הלחם:1. הוספת משפר צבע ללחם-צבעי קרמל למיניהם.2. תוספת לתת כהה-(לתת שקונים בחנויות מתמחות. זו לתת ש"שרפו" בתנור על מנת לגרום לאבקה כהה) מוסיפים עד כ-0.5 לתת כהה ביחס לקמח.

    05/08/2014 19:12:13

  • #5970 תגובה

    נח לוי

    תודה רבה !!1

    06/08/2014 22:21:50

מענה ל־לחם בגוון חום כהה מאוד עד שחור
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">