שלו, לדעתי הבעיה היא לא פיתוח הגלוטן אלא דווקא העיצוב הסופי של הלחמניות ורמת הדלילות של הבצק. כאשר העיצוב הסופי של הלחמניות לא מהודק מספיק או כאשר הבצק יחסית דליל התפיחה תתבצע לצדדים ולא כלפי מעלה (בדומה לקוראסון בעניין ההידוק)מקווה שעזרתי, דוד
24/02/2014 09:42:59