[אלון]

אך מבצעים את התהליך?
תודה.

20/12/2009 16:44:42

[הצוות]

אולטליזה הינו תהתליך של לישת מרכיבי הלחם ללא שמרים ומלח. לישה כזו מפתחת את הגלוטן ברמה אופטימאלית ללא השפעות שליליות של שמרים או מלח לאחר סיום הלישה נותנים לבצק לנוח 10-30 דקות בהתאם לבצק, מוסיפים לו מלח ושמרים ולשים שוב קצר מאד.

22/12/2009 18:12:40

[שירי]

כאשר לשים את הבצק כמה שניות ומניחים לו הבצק נעשה רך וקל ללישה עוד יותר.

23/09/2012 13:13:47

[מאת]

תגובות