[יעל]

אסטלה שלום,
הכנתי את מוס הקרמל מספר פעמים, ע"פ המתכון שקיבלנו בשיעור.
א.
ברגע שהוספתי את השמנת הרותחת לסירופ הגלוקוזה+מים+סוכר, נוצרו גושים. על פי המתכון יש להוריד הסיר מיד מהאש. לכן, הגושים גם לט נמסו ועקב כך גם לא היתה לי מספיק מסה (150 ג') להמשך המתכון. בניסיון השני של הככנה ניסיתי להמשיך לבשל על אש קטנה בתקווה שהגושים ימסו. אך זה לא קרה..ושוב לא היו 150 ג' מסה.
מה עושים?
ב.
אני יודעת שאסור לערבב קרמל רטוב. האם סירופ המים+סוכר+גלוקוזה נחשב קרמל רטוב ועל כן אסור לערבבו?

תודה…

07/01/2010 16:55:34

[מאת]

תגובות