[רוני]

איך צריך לשנות את המתכון להכנת מחמצת מהשעור על מנת שיתאים לקמח מלא? האם יש חסרונות למחמצת כזאת לעומת שימוש בקמח לבן?בתודה

26/11/2010 15:24:30

[הצוות]

השינוי יהיה בשינוי הקמח מלבן למלא.יכולים להיות שינויים בצמיגות המחמצת. אין הדבר משנה באופן כללימובן שצריך לעדכן מים במתכון בהתאם.

28/11/2010 09:54:55

[רוני]

אז צריך להעלות את כמות המים ב-10 בכל האכלה?

28/11/2010 18:33:26

[הצוות]

תלוי במידת הסמיכות שאתה מעונין, לא חובה. מחמצת יכולה להיות גם נוזלית וגם קשה זה איך שנוח לך. מובן שאם המחמצת מאד נוזלית מוסיפים למתכון יותר קמח ולהיפך.

28/11/2010 19:32:51

[רוני]

אני רוצה להכין מחמצת לפי המתכון שלמדנו בשעור (לחם, שעור 2, קורס APC1). בתודה, רוני

28/11/2010 20:40:59

[הצוות]

ניתן להוסיף עוד מים החל מ10 ועד 50תצא מחמצת מצויינת, אם תרצה יותר צמיגה תוריד את כמויות המים הבאכלה ולהיפך.

30/11/2010 13:44:45

[מאת]

תגובות