• מאת
    תגובות
  • #5580 תגובה

    אביתר

    שלום אני רוצה להכין לחם ולהפחית בכמות השמרים ובמקום להשתמש במחמצת האם מישהו יודע מהו היחס שמחמצת מחליפה את השמרים? תודה מראשאביתר

    14/07/2013 23:57:34

  • #5581 תגובה

    nissim

    הכל עניין של ניסוי ותהייה. תלוי בחוזק של המחמצת , סוג הקמח, רטיבות הבצק, טמפרטורת החדר ועוד…ישנם המון מתכונים ללא שמרים כלל וישנם מתכונים שלא יעבדו טוב עם מחמצת.בקיצור, תעשה נסיונות, זה החלק הכי כייפי באפית לחמים. לראות איך הבצק מתעורר לחיים.

    15/07/2013 02:42:17

  • #5582 תגובה

    הצוות

    בתוך השמרים התעשייתים יש את השמרים ה"נבחרים" להתפחת בצקים.כאשר משתמשים במחמצת אין לנו שליטה לרוב על כמות ואיכות השמרים שיש במחמצת עצמה ולכן קשה להתייחס לבקשה גם כי הסיבה לאפיית הלחמים על מחמצת כיום שונה מהסיבות שהיו לפני שהמציאו את השמרים התעשייתים.מכל מקום מה שבטוח זה שכשמורידים את כמות השמרים התעשייתים זמני ההתפחה מתארכים באופן דראמטי ולכמות המים שבבצק יש השפעה גדולה. מקווה שעזרתי

    15/07/2013 15:18:19

מענה ל־מחמצת
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">

ביטול