• מאת
    תגובות
  • #10613 תגובה

    איריס קימל

    שלום,
    כמה מייצב לפטיסייר צריך עבור קרם דיפלומט המיועד להקפאה בתוך פחזניות?
    האם המייצב מחליף את הג'לטין או נוסף אליו ולקונפלור?
    מתי מכניסים אותו ובאיזה אופן?

  • #10617 תגובה

    צוות אסטלה
    מנחה

    איריס שלום,

    כמות המייצב שיש להשתמש בפטיסייר תלויה מאוד בהרכב החומרים שלו ולכן תלוי מאיפה את רוכשת את המייצב.
    אם רכשת אותו מחנות אסטלה, יש להשתמש בו עפ"י המתכון הנ"ל:
    קרם דיפלומט:
    500g קרם פטיסייר
    10g ג'לטין
    500g קצפת

    קרם פטיסייר:
    400g חלב
    0.5 יח' מקל וניל
    33g מייצב פטיסייר
    100g חלמונים
    70g סוכר
    30g עמילן טפיוקה

    שימי לב שהמתכון מכיל מייצב ועמילן טפיוקה ולבסוף, על מנת להכין דיפלומט, מיכל גם ג'לטין.
    את המייצב מכניסים בשלב הרתיחה עם החלב.

    בהצלחה!

  • #12523 תגובה

    שגית

    שלום ,
    מבקשת לדעת היכן ניתן לקנות מייצב לקרם פטיסייר בכמות גדולה (יחסית…) ובמחיר הגיוני.
    תודה ושנה טובה.

  • #12641 תגובה

    צוות אסטלה
    מנחה

    ניתן לרכוש בחנות של אסטלה.

מענה ל־מייצב לפטיסייר בתוך קרם דיפלומט להקפאה
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">