[דוד]

אהלן, ראיתי בכמה מתכונים לעוגות בחושות שמשתמשים במים רותחים. רציתי לדעת האם יש לכך סיבה מיוחדת/היגיון והאם לא מפתח את הגלוטן יותר מהדרוש.תודה רבה

18/02/2014 13:04:23

[דוד 2]

המים הרותחים מקרישים את החלבונים (ביצה,שוקולד) וסופחים אליהם מים (משהו כזה) וע"י זה העוגה נשמרת לחה יותר.

13/03/2014 17:48:03

[מאת]

תגובות