• מאת
    תגובות
  • #7992 תגובה

    קרין מונייר

    אני מכינה טארט שוקולד – חמאת בוטנים, שהכנתי את מלית השוקולד היא יצאה יחסית סמיכה מאוד, בשיעור זה היה יותר נוזלי לפי מה שאני זוכרת.
    במתכון רשום גם שוקולד מריר וגם חלב, אני השתמשתי רק במריר, יכול להיות שזו הבעיה?
    אשמח לטיפ שאנסה שוב :)

  • #8004 תגובה

    ניל ג'ון פוגל

    חשוב לדעת:
    1) שוקולד מריר הוא שוקולד קשה ושוקולד חלב הוא שוקולד רך.
    2) חמאת קקאו מתגבש בחום גבוהה יחסית, לכן צריך לעבוד מהר.

  • #8005 תגובה

    קרין מונייר

    יכול להיות שהקרם אנגלז עבר את הטמפרטות חום הרצוייה ולכן גם נהיה יותר סמיך?

  • #8017 תגובה

    ניל ג׳ון פוגל

    לא, אם זה היה עובר את טמפרטורה הרצויה , האנגלז היה נראה כמו ביצה מקושקשת נוזלית

מענה ל־מלית קרם שוקולד אנגלז
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">