• מאת
    תגובות
  • #10588 תגובה

    עופר

    שלום רב.
    ניסיתי בבית לעשות מקרון תפוזים.
    כלומר המרתי את החלבון למיץ תפוזים ואלבומין.
    הלכתי לפי 13 אחוז אלבומין ו87 מים.
    המרנג הצרפתי יצא יציב ויפה אבל ברגע הקיפול עם האבקות הכל קרס ..לפני הפלת המסה..ויצאה שלולית בטעם תפוז.

    יש דרך להימנע מהקריסה? האם יש עדיפות למרנג איטלקי שיהיו פחות טעויות כאלו? האם הטמפרטורה בחדר משנה?…
    ניסיתי אותו דבר עם המתכון מהסדנה של אוליביה וגם שם קרס ויצא שלולית..עזרה בבקשה :)

  • #10606 תגובה

    צוות אסטלה
    מנחה

    שלום עופר,

    מיץ תפוזים הוא מעט בעייתי כייון שאין לו הרבה סיבים והוא מכיל הרבה מים, זו הסיבה שהתערובת לא מחזיקה טוב. נסה להמיר חלק מהמיץ למחית אחרת בעלת יותר סיבים ושהיא נייטרלית בטעמה, כמו מחית אגסים. שילוב בין המחית והמיץ יכול לעזור בפתרון הבעיה.
    נשמח אם תודיע לנו אם אכן הצליח.
    בהצלחה!

  • #10612 תגובה

    עופר

    תודה רבה! אנסה ואודיע :)

  • #10614 תגובה

    אהרונה

    מקרונים.

    הי,

    הכנתי מקרונים מס' פעמים ובכל מגש יש כאלו שנאפים כמו שצריך, כלומר עולים באופן אחיד והחצאית שווה בכל העוגיה ויש כאלו שנוצרה בהם חצאית רק בחצי עיגול והצד השני לא עלה בכלל ואז נוצר מעין שיפוע.
    בכל הפעמים אפיתי על אותו חום, אותו זמן והעוגיות עצמן יצאו טעימות ומוצלחות.
    לא מצליחה להבין מה הבעיה.
    אשמח לתשובה.

מענה ל־מקרון תפוזים
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">