• מאת
    תגובות
  • #10444 תגובה

    irisoz
    משתתף

    ברצוני להכין מקרון חום ללא צבעי מאכל,
    ברשותי המרשם הבסיסי של המקרון ממערך הפטיפורים.
    כמה ואיך מתבצעת ההמרה באבקת קקאו?
    תודה מראש
    וחג שמח

  • #10448 תגובה

    irisoz
    משתתף

    שתי שאלות נוספת לגבי המקרון..
    1). אם ברצוני להפחית את כמות הסוכר ( ממקרון מאוד מתוק)
    מאיזה סוכר להפחית ?
    ובכמה?
    2) קרם חמאה שהוקפא, פתחתי אותו עם בלון הקצפה והוא נשאר גבשושי
    מדוע?
    תודה מראש

  • #10453 תגובה

    ניל ג'ון פוגל

    יש בביה"ס מתכון על בסיס קקאו. אך יש להוסיף למתכון אלבומין . לגבי הפחתת הסוכר לא ניתן זה יישפיע על המוצר. ולגבי קרם חמאה יש להמשיך ולהקציף עד אשר יהיה חלק- אמולסיה מכאנית.

מענה ל־מקרון
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">