[אביטל]

שלום רב,
מהו היחס בין החלבונים לסוכר במרנג צרפתי? אני יודעת שבמרנג שוויצרי היחס הוא 1 חלבון: 2 סוכר. האם כך גם בצרפתי? המרנג הצרפתי מיועד לתחתית לעוגת מוס.
תודה מראש,
אביטל

08/03/2009 16:17:48

[אסטלה]

מרנג צרפתי יקציף טוב עם נוכחות מינימאלית של סוכר כ-70%.
ניתן בפחות אבל אז ההקצפה יותר מועדת לבעיות.

18/03/2009 16:47:37

[מאת]

תגובות