[גלית]

היי,
מה טמפ' האפייה וזמן האפייה המומלצים לבסיסי מרנג לעוגות מוס ? ואיזה סוג מרנג מומלץ?
ניסיתי להכין פעמיים בסיסים. ממרנג שוויצרי ומרנג צרפתי.אפיתי ב- 100 מעלות שעתיים וחצי בערך.בשתי הפעמים,תחתית הבסיסים יצאה זכוכיתית .בנוסף,באחת הפעמים הבסיס התרכך מאוד לאחר ההוצאה מהתנור.

אשמח לדעת את אופן ההכנה הנכון ומה עשיתי לא בסדר…
תודה רבה !

18/10/2009 18:34:41

[הצוות]

כל מרנג שיוצא מהתנור יותר יבש מהאוויר שמחוץ לתנור ולכן הוא יספח כל טיפת לחות שיש באוויר וירטב כמעט מיד.
הדרך לשמור עליו פריך ושביר היא להקפיא/ לרסס בשוקולד או חמאת קקאו/ לניילן היטב.
ובעיקרון כמעט כל מרנג יכול לשמש אותך למוסים בתנאים אלה.

29/10/2009 12:56:05

[מאת]

תגובות