• מאת
    תגובות
  • #3659 תגובה

    גלית

    היי,
    מה טמפ' האפייה וזמן האפייה המומלצים לבסיסי מרנג לעוגות מוס ? ואיזה סוג מרנג מומלץ?
    ניסיתי להכין פעמיים בסיסים. ממרנג שוויצרי ומרנג צרפתי.אפיתי ב- 100 מעלות שעתיים וחצי בערך.בשתי הפעמים,תחתית הבסיסים יצאה זכוכיתית .בנוסף,באחת הפעמים הבסיס התרכך מאוד לאחר ההוצאה מהתנור.

    אשמח לדעת את אופן ההכנה הנכון ומה עשיתי לא בסדר…
    תודה רבה !

    18/10/2009 18:34:41

  • #3660 תגובה

    הצוות

    כל מרנג שיוצא מהתנור יותר יבש מהאוויר שמחוץ לתנור ולכן הוא יספח כל טיפת לחות שיש באוויר וירטב כמעט מיד.
    הדרך לשמור עליו פריך ושביר היא להקפיא/ לרסס בשוקולד או חמאת קקאו/ לניילן היטב.
    ובעיקרון כמעט כל מרנג יכול לשמש אותך למוסים בתנאים אלה.

    29/10/2009 12:56:05

מענה ל־מרנג
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">