[לילי חביב]

סטלה שלום,
ברצוני לברר בקשר לשאור.
הכנתי שאור עפ"י השיעור עם אבנר לסקין שמתי:
100 גרם קמח שיפון מלא
100 גרם מים מינרלים (בקבוק סגור)
30 גרם דבש
ערבבתי טוב והכנסתי לקערה אטומה בטמפרטורת החדר ולאחר 3 ימים הופיע עובש על פני השאור.
אגב: ניסיתי זאת פעמיים.
אודה לתשובתך.
לילי חביב

19/03/2009 15:54:00

[אסטלה]

לילי שלום
אני אברר עם לסקין בינתיים אני מציעה משהו מסורתי יותר ופשוט יותר:
100 גר' קמח שיפון
100 גר' מים
20 גר' – סירופ מאלט אם אין אפשר קליפה של בצל. את יכולה גם לקחת ממני מאלט אם את רוצה. התערובת צריכה להיות מכוסה עם ניילון עם חורים ולהיות בטמפ' שלא עולה על 26 מעלות.
למחרת תוסיפי 100 גר' קמח שיפון או מלא ואותה כמות מים.
למחרת תוסיפי 200 גר' קמח שיפון ו-100 גר' מים.
בשלב הזה את צריכה לראות בועות בתוך המחמצת ויכול להיות שגם תרגישי חמיצות. אם לא, חזרי על הפעולה האחרונה שוב.
אחרי 4 או מקסימום 5ימים המחמצת צריכה להיות חמוצה אוורירית ועוברת למקרר.
בהצלחה

19/03/2009 16:17:40

[מאת]

תגובות