[עומר]

היי אסטלה,
אני מעוניין לדעת מדוע העוגיות סופגות את הסוכר ולעיתים קרובות לא מתפוצצות למרות ההקפדה על טבילה בסוכר ולאחר מכן פעמיים באבקת סוכר?

22/04/2009 14:26:43

[אסטלה]

כמה סיבות לתופעה:
הפיצוץ נובע מהתפשטות העוגיה בחום בתנור. ובמקביל מנוכחות טובה של סוכר על פני שטח העוגיה, ולכן צריך לודא שהסוכר החיצוני לא נספג בחלקו בעוגיה עצמה. אבל יותר סביר להניח, שכמות המים במתכון לא מספיקה זה יכול לקרות עם משתמשים בשוקולד יותר מריר, או מקפיאים מדי את העוגיה והיא לא מספיקה להפשיר בתנור בזמן הנכון ועוד סיבה אפשרית היא חום לא מספיק של התנור. נוכחנו לדעת שגם למשטח שאופים עליו יש משמעות לגי התפוצצות נייר אפיה וסיליקון מסוג מחוספס הם טובים.
נסה שנית

10/05/2009 10:53:11

[מאת]

תגובות