• מאת
    תגובות
  • #3712 תגובה

    שני

    הכנתי נוגאטין לפי מתכון מהספר מנות אחרונות של הקורדון בלו. רידדתי דק,חיכיתי מעט שיצתנן כפי שצוין ואז ניסיתי לחתוך עם סכין חדה אך לא הצלחתי לחתוך סימטרית אלא רק לשבור לחתיכות. מתי הייתי צריכה לחתוך? האם כשחם או לחכות יותר זמן לקירור מוחלט?או שאולי המתכון לא מכיל מספיק גלוקוזה?
    כמו כן אני רוצה לצפות את זה בשוקולד ובשברי אגוזים.(כמו שראיתי חטיף מוכן) אני מעוניינת בציפוי עבה, האם מספיק להוסיף 25 % חמאת קקאו לשוקולד?
    תודה מראש…

    31/12/2009 22:45:06

  • #3713 תגובה

    הצוות

    את הנוגטין יש לחתוך לפני שמתקרר אחר כך הוא שביר. אין צורך בעוד גלוקוז.
    אם רוצים ציפוי שוקולד עבה, לא מוסיפים לו חמאת קקאו, אלא להיפך מחפשים שוקולד עם אחוזי חמאת קקאו נמוכים.

    03/01/2010 17:33:52

מענה ל־נוגאטין
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">