[משה]

אני אופה לחם מעולה משילוב של שטיבל 2 וקמח מלא. אפייה ב 200 מעלות כחצי שעה. עם הוצאת הלחם מהתנור נשמעות התפצחויות קלות והחלק העליון של הקרום נסדק(עובי פחות ממילימטר) איך אפשר להמנע מכך.

10/08/2008 21:38:25

[צוות בית הספר]

יש לעשות חיתוכים על פני הלחם לפני האפייה. במקומות אלו הוא ייסדק ויפתח בעת האפייה מכיוון שכל לחם יתפח בתנור.
לא ברור מדבריך איפה נסדק הלחם

22/08/2008 22:13:06

[רונן]

ראשית ברצוני להודיע לך שהרעשים שאתה שומע הם נהדרים ונדרשים ללחם עם קרסט טוב!
חוץ מזה, הלחם תופח במהלך האפיה, שכן יש פעילות אנזימתית וכימית מוגברת המתקבלת כתוצאה מחום התנור, על כן יש לסמן את הלחם לפני האפייה, (סימון=חיתוך), סימון זה יתן ניתוב לבקע, ולכוון התפחת הלחם, אם לא תעשה כך ממש כמו כדור הארץ, הלחם יבקע באיזור החלש שלו, וזה לא יהיה ניתן לצפות איפה זה יקרה.
בהצלחה

26/08/2008 22:30:54

[מאת]

תגובות