[אילן]

אהלן אסטלה,נתקלתי השבוע בשני מוצרים: סוכר ענבים(דקסטרוז) וסוכר פירות(פרוקטוז), עכשיו הם הופיעו כצורה של סוכר ולא נוזל(אני יודע שדקסטרוזה זה גם גלוקוזה,נכון?)

מה תפקידם באפייה? ז"א כיצד אני יכול לשלבם באפייה ומה היתרונות והתוצאות שאני יקבל מהם.
תודה רבה

01/08/2010 17:04:42

[אילן]

אני יחדד יותר את השאלה, הרי פרוקטוז(טרימולין) ודקסטרוז(גלוקוז) אנחנו קונים בצורה נוזלית ואני ראיתי אותם בגבישים,מה ההבדל בין שתי הצורות באפייה?
והאם זה נותן לי משהו מיוחד נוסף..
שוב תודה רבה

01/08/2010 17:12:14

[מאת]

תגובות