-
תגובות
-
יהלהיירציתי לדעת מה יכולה להיות הסיבה לסופגניות שהבצק שלהן נהיה קשה לאחר הטיגון. יש לי מתכון שמכיל בתוכו חלב. החלפתי את החלב באלפרו סויה , 5. דבר נוסף ששיניתי במתכון הוא השמריים ששמתי יבש במקום טרי ביחס של שליש. הבצק תפח יפה גם לאחר התפחה שנייה. לאחר טיגון, כשהן עוד חמות הן היו רכות ממש. לאחר שתקררו הבצק היה מעט דחוס וכבר לא נימוח.
09/11/2013 09:58:09
-
הצוותהאם המתכון שעשית הוא שלנו?במידה וכן הסופגניה לא הופכת לאבן אבל ניהיית דחוסה למדי כשהיא קרה.על מנת להאט את התהליך אפשר להוסיף את המשפר של שימרית.במידה והמתכון לא שלנו – נא להפנות את השאלה לבעל המתכון
12/11/2013 10:08:34
קורס קונדיטוריה
בשיטת אסטלה - כיתת אמן לקונדיטוריה