[יערה]

אסטלה שלום,
האם תוכלי להמליץ על ספר טכנולוגיה טוב בנושא לחמים וספר טכנולוגיה טוב בנושא קונדיטוריה? אני רוצה להבין יותר לעומק את התהליכים העומדים בבסיס הכנת המוצרים, מתכונים פחות חשובים לי אם כי יתקבלו בברכה. תודה רבה!

27/04/2010 16:04:24

[אסטלה]

היי יערה הספר הטוב ביותר כרגע , שמסביר את התהליכים המתרחשים בזמן האפיה הוא Baking-the art and science' מופיע בביבליוגרפיה בקורס שלכם.
מלבדו קיים ספר הרבה ותר "כבד" Baking- science'and thechnology של Pyler
דרך אמזון

29/04/2010 10:19:27

[מאת]

תגובות