[עינב]

לאחרונה, כאשר אני אופה את עוגיות הדיאמנט נוצרים לי סדקים על פני שטח העוגייה. הייתי שמחה לדעת מדוע זה קורה ומה עליי לעשות כדי לקבל פני שטח ללא סדקים. כמו כן, לעיתים הסוכר שמצפה את העוגייה ניתק ממנה, מדוע?

27/06/2014 13:37:59

[ניל ג'ון פוגל]

ניפוץ יכול להיגרם עם הבצק לא נח מספיק. עדיף לפחות שעתיים מנוחה.ניתוק הסוכר מסביב: 1)הבצק לא נח מספיק2) יותר מידי נוזל (חלבון או מים) להדבקת הסוכר.

28/06/2014 23:09:53

[עינב]

לאחר הכנת הבצק, אני מגלגלת אותו לגלילים ומקפיאה. הבצק נמצא במקפיא כלילה ואפילו יותר עד לשימוש.כשאני רוצה לאפות אני מפשירה אותו במקרר, מורחת על הגליל חלבון, מגלגלת בסוכר וחותכת לפרוסות. לאחר מכן, נותנת מנוחה של 10 דקות במקרר, ואז אופה אותן.האם הבצק צריך לנוח יותר לפני האפייה?

02/07/2014 22:17:17

[מאת]

תגובות