[עידן]

אסטלה שלום
החומרים במתכון הינם: 200 גרם חמאה רכה
קליפה מגוררת מ-2 לימונים
150 גרם סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
200 גרם קמח
50 גרם שקדים טחונים

מעבדים את כל החומרים יחד יוצרים גלילים מכניסים למקפיא , לאחר קירור חותכים פרוסות בעובי 1 ס"מ מורחים בביצה וטובלים בשקדים פרוסים.
אופים ב – 180 מעלות 15 דקות.

שאלתי היא כזאת: העוגיות במהלך האפיה נמסות לחלוטין, מאבדות את צורתן,מתפשטות מאוד והופכות לדקות מאוד ונוצרים בהן חורים קטנים בגלל שהמסה מבעבעת באפיה
( נראות כמו עוגיות תחרה ) מדוע?

29/06/2009 15:16:35

[אסטלה]

היי עידן, המתכון שאתה נותן הוא מתכון לעוגיות תחרה / שטרוייזל.
ההסבר:
כמות הסוכר מאד גבוהה כמעט כמו החמאה והקמח. ואין שום נוזל. עוגיות ביחס כזה – צריך לאפות בתבניות סיליקון, הן תתפוררנה מאד חזק לפירורים ובנוסף האריזה צריכה להיות במינימום חמצן אחרת זה ישפיע על חיי המדף בשל פירוק מהיר של שומנים.

14/07/2009 10:45:50

[מאת]

תגובות