• מאת
    תגובות
  • #3567 תגובה

    עידן

    אסטלה שלום
    החומרים במתכון הינם: 200 גרם חמאה רכה
    קליפה מגוררת מ-2 לימונים
    150 גרם סוכר
    1/2 כפית תמצית וניל
    200 גרם קמח
    50 גרם שקדים טחונים

    מעבדים את כל החומרים יחד יוצרים גלילים מכניסים למקפיא , לאחר קירור חותכים פרוסות בעובי 1 ס"מ מורחים בביצה וטובלים בשקדים פרוסים.
    אופים ב – 180 מעלות 15 דקות.

    שאלתי היא כזאת: העוגיות במהלך האפיה נמסות לחלוטין, מאבדות את צורתן,מתפשטות מאוד והופכות לדקות מאוד ונוצרים בהן חורים קטנים בגלל שהמסה מבעבעת באפיה
    ( נראות כמו עוגיות תחרה ) מדוע?

    29/06/2009 15:16:35

  • #3568 תגובה

    אסטלה

    היי עידן, המתכון שאתה נותן הוא מתכון לעוגיות תחרה / שטרוייזל.
    ההסבר:
    כמות הסוכר מאד גבוהה כמעט כמו החמאה והקמח. ואין שום נוזל. עוגיות ביחס כזה – צריך לאפות בתבניות סיליקון, הן תתפוררנה מאד חזק לפירורים ובנוסף האריזה צריכה להיות במינימום חמצן אחרת זה ישפיע על חיי המדף בשל פירוק מהיר של שומנים.

    14/07/2009 10:45:50

מענה ל־עוגיות שקדים ולימון
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">