[hilaמשתתף]

הכנתי עוגת מוס עם ג'לטין ושוקולד מומס.
במתכון רשום להקציף שמנת צמחית עם עוד מרכיבים שהם כביכול המוס
להמיס שוקולד לבן עם שמנת מתוקה , להמיס ג'לטין ולאחד תערובות .
המסתי את השוקולד הלבן אך שכחתי להוסיף את השמנת המתוקה. הכמויות היו 250 גרם שוקולד לבן ו100 מל שמנת מתוקה. לכן מסת השוקולד נהייתה סמיכה יותר ולא יכולתי לקפל ידנית אל המוס לכן הקצפתי .. מתארת לעצמי שהכמות שהקטנה של השמנת היא כדי לדלל את אותו השוקולד וכך יטמע בקלות..
אך האם זה יפגע במוצר הסופי??

[צוות אסטלהמנחה]

הילה שלום,

המרקם בהחלט יפגע. הוספת נוזלים לשוקולד (כדוגמת שמנת מתוקה) מרככים את השוקולד והופכים אותו נוח לעבודה. אי הוספת שמנת במקרה הזה תגרום למרקם המוס להיות קשה יותר.
ממליצה לך להכין שוב את המוס ולבחון את ההבדלים בין שתי העוגות.
בהצלחה!

[מאת]

תגובות