• מאת
    תגובות
  • #6818 תגובה

    יעל

    שלום ניל, סיימתי לפני חודש בערך את הקורס והתחלתי לעבוד בקיטרינג בתור הקונדיטורית שם! אני צריכה להכין לכל אירוע בסביבות 400 פבלובות קטנות שבתוכן אני שמה בהגשת המנה קצפת בפנים ורוטב פרי מעל… תערובת המרנג לא מצליחה לי כמו שצריך, לפעמים היא יוצאת טוב ואחרי 5 דקות היא נשברת ואני כבר לא יכולה לזלף. אני אשמח אם יש לך דרך הכנה או טיפים איך יצליח לי המסה בלי שהיא תיפול.המתכון שאני משתמשת בו הוא חלבונים, אבקת סוכר, ובסוף מוסיפה מעט קורנפלור וחומץ…תודה!
    קובץ מצורף

    14/06/2016 10:34:28

  • #6819 תגובה

    צוות

    המתכון שאת מספרת לי, זה פבלובה מזרח אירופיית. זה לא פבלובה כוס, אלה כדור(לדוגמא) והליבה נשארת רכה, בגלל החומץ והקורנפלור. פבלובת הכוס- זה רק סוכר וחלבון , מרנג שוויצרי כמו שעושים בשיעור מרנג בזילופים.

    15/06/2016 12:26:26

מענה ל־פבלובה
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">