-
תגובות
-
שישלום, ברצוני להכין פונדנט שוקולד. כשהגעתי למערך המתאים ולמתכון, ראיתי שרשמתי לעצמי שלאחר שהמסה מוכנה, יש להקפיאה, להפשירה ואז להכניסה לקירור לפני האפיה בתנור. האם זו הדרך הנכונה? או שהתבלבלתי במה שרשמתי? אשמח לשמוע מהם השלבים (כאשר המסה כבר מוכנה). ודרך אגב, אם ממש מתחשק לי השוקולד הלבן שמכניסים פנימה, איך לעשות זאת ועם איזה שוקולד? בתודה!
08/02/2016 00:37:05
-
שי1) שמתי לב שבמתכון, בשונה ממתכונים אחרים, כאן ממיסים את הסוכר יחד עם השוקולד והחמאה, ובאחרים מערבבים את הסוכר יחד עם הביצים. מה ההבדל בתוצאה? 2) האם מורחים חמאה בכלי לפני שמעבירים לתוכו את התערובת? והאם לפזר קקאו או קמח על החמאה? תודה!
08/02/2016 03:04:40
-
צוותהוסבר בכיתה: שלהמיס שוקולד וחמאה על באן מרי ואח"כ להוסיף את שארית חומרי הגלם. את התבנית יש רק לחמאה בלי לאבק.למרכז אפשר להוסיף שוקולד לבן איכותי.
09/02/2016 01:20:38
קורס קונדיטוריה
בשיטת אסטלה - כיתת אמן לקונדיטוריה