[בר]

הי,
אני מכינה טארט פירות עם קרם פטייסיר
מה עלי לעשות על מנת שהקרם פטייסיר יקבל מרקם מוצק ?
אני עובדת לפי המתכון במערך אחרי לילה במקרר כשאני פורסת את העוגה הפטייסיר נוזל והעוגה מאבדת צורה.
אם צריך להוסיף גלטין איזה כמות על מסה של 641 גרם.
תודה

[ניל ג׳ון פוגל]

אין צורך בג׳לאטין, קרם פטיסייר צריך להיות יציב. יש מצב שפתחת אותו יותר מידי.

[מאת]

תגובות