מאת תגובות 1 ביולי 2016 בשעה 21:30 #6003 תגובה גיא שלום,בטארט פירות טריים שנעשה בתבנית גדולה יחסית (24ס״מ, או בעצם כל תבנית שלא נאכלת ב-3 ביסים), לאחר הפריסה הקרם מתפזר ונוזל מהצדדים. האם זה המקובל? אם לא, כיצד ניתן לייצב את הקרם עבור המתכון הבסיסי (500 מ״ל חלב). תודה, גיא. 04/09/2014 10:54:19 1 ביולי 2016 בשעה 21:30 #6004 תגובה משה סיימתי את הקורס לא מזמן ואני יכול להגיד לך שבהמשך הקורס לומדים קרם פטיסייר אחר יותר יציב. כעקרון כמות הקורנפלור והחלמונים קובעת עד כמה הקרם יציב. 06/09/2014 18:42:51 מאת תגובות מענה ל־פטיסייר בטארט פירות טריים גדול פרטים: שם (חובה): דוא"ל (לא יפורסם) (חובה): אתר: אתה יכול להשתמש בתגיות HTML והתכונות הבאות: <a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width=""> ביטול שליחה