• מאת
    תגובות
  • #6003 תגובה

    גיא

    שלום,בטארט פירות טריים שנעשה בתבנית גדולה יחסית (24ס״מ, או בעצם כל תבנית שלא נאכלת ב-3 ביסים), לאחר הפריסה הקרם מתפזר ונוזל מהצדדים. האם זה המקובל? אם לא, כיצד ניתן לייצב את הקרם עבור המתכון הבסיסי (500 מ״ל חלב). תודה, גיא.

    04/09/2014 10:54:19

  • #6004 תגובה

    משה

    סיימתי את הקורס לא מזמן ואני יכול להגיד לך שבהמשך הקורס לומדים קרם פטיסייר אחר יותר יציב. כעקרון כמות הקורנפלור והחלמונים קובעת עד כמה הקרם יציב.

    06/09/2014 18:42:51

מענה ל־פטיסייר בטארט פירות טריים גדול
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">

ביטול