אני פגשתי פקטין נוזלי רק במקרה אחד – של הכנה ביתית של פקטין. פקטין כזה חייב קירור והוא מאד לא נוח בשימוש בשל תכונה זו.
לעומתו פקטין באבקה קיים באיכויות שונות, עם תכונות שונות, עבור מוצרים שונים . פט דה פרי למשל מכינים עם פקטין עם התגבשות איטית אצלנו הוא באבקה.
02/08/2009 11:46:13