[אור]

אסטלה שלום רב,
ברצוני לצבוע שוקולד לבן ולהפוך את צבעו
רציתי לדעת אם אני מטמפררת את השוקולד הלבןולאחר הטמפרור מוסיפה לו צבע מאכל ג'ל האם צבע המאכל יכול לפגוע בטמפרור השוקולד? והאם צבע מאכל מסוג ג'ל הוא המתאים למטרה זו?
בנוסף האם כדאי מראש לקנות שוקולד צבעוני ולטמפרר אותו כמו שוקולד חלב? או ששוקולד צבעוני לא בנוי לטמפרור?

בתודה מראש

22/07/2009 20:24:12

[הצוות]

כל השוקולדים הצבעוניים הם שוקולד לבן, שנצבע. כיוון ששוקולד הוא מוצר שומני בעיקרו גם צבעי המאכל רצוי שיהיו על בסיס שומני גם כן.
כדאי להוסיף את צבעי המאכל לשוקולד חם כי יותר פשוט לערבב אותו כשהוא נוזלי יותר.

02/08/2009 11:42:10

[מאת]

תגובות