• מאת
    תגובות
  • #5773 תגובה

    ורד

    נתקלתי בסרטון בו מצפה מישהו עוגת מוס בציפוי שקוף לגמרי ונוזליהוא קורא לזה גלסאז' שקוף סירופ שממה שאני מצליחה להבין יש בו ג'לטין.אנחנו למדנו מירור והגלסאז' שעשינו בדרך כלל היה מורכב מנפאז' מעורבב עם מחית. אני רוצה לצפות עוגת מוס כמו שהיא בהברקה שקופה כמו שראיתי שהוא עושה, תוכלו לומר לי מה עליי לעשות? נראה לי שנפאז' לא מגיע לנוזליות של הציפוי שהוא שפךhttp://www.youtube.com/watch?v=tidmCCTnptsצרפפתי לינק לסרטון הציפוי נמצא בדקה ה16 בערך

    23/01/2014 09:06:28

  • #5774 תגובה

    הונית

    הגלאסג' נראה דליל תדללי את הנפז' שלך בחימום קצר

    23/01/2014 13:47:47

  • #5775 תגובה

    ורד

    את אומרת בעצם שזה נפאז' מדולל? זה הכול?

    23/01/2014 16:09:33

  • #11177 תגובה

    שרה

    מתכון לגלאסז

  • #11198 תגובה

    צוות אסטלה
    מנחה

    גלייז שקוף למוסים נקרא נפאז' קר וניתן לרכוש אותו בכל חנות מתמחה.

  • #11238 תגובה

    אודליה

    מה מומלץ יותר לציפוי גלסאז', ג'לטין או נפאז'? גם מבחינת הטעם, המרקם וכמובן אפקט המראה.

  • #11248 תגובה

    צוות אסטלה
    מנחה

    אודליה שלום,

    קיימים מתכונים שונים לגלסאז'ים, חלקם עם ג'לטין, חלקם עם נפאז' וחלקם עם שניהם. השימוש בג'לטין נותן תוצאה יותר יציבה מבחינה מרקמית, כלומר הוא מקריש ובכך מחזיק את המים. השימוש בנפאז' לא נותן את אותה רמת יציבות, אך בהחלט מעבה את התערובת, וכן מוסיף ברק.

    בהצלחה!
    ורדית

מענה ל־ציפוי גלסאז' שקוף לעוגת מוס
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">