ציפוי גלסאז' שקוף לעוגת מוס

מאת

תגובות
1 ביולי 2016 בשעה 21:16 #5773 תגובה

ורד

נתקלתי בסרטון בו מצפה מישהו עוגת מוס בציפוי שקוף לגמרי ונוזליהוא קורא לזה גלסאז' שקוף סירופ שממה שאני מצליחה להבין יש בו ג'לטין.אנחנו למדנו מירור והגלסאז' שעשינו בדרך כלל היה מורכב מנפאז' מעורבב עם מחית. אני רוצה לצפות עוגת מוס כמו שהיא בהברקה שקופה כמו שראיתי שהוא עושה, תוכלו לומר לי מה עליי לעשות? נראה לי שנפאז' לא מגיע לנוזליות של הציפוי שהוא שפךhttp://www.youtube.com/watch?v=tidmCCTnptsצרפפתי לינק לסרטון הציפוי נמצא בדקה ה16 בערך

23/01/2014 09:06:28
1 ביולי 2016 בשעה 21:16 #5774 תגובה

הונית

הגלאסג' נראה דליל תדללי את הנפז' שלך בחימום קצר

23/01/2014 13:47:47
1 ביולי 2016 בשעה 21:16 #5775 תגובה

ורד

את אומרת בעצם שזה נפאז' מדולל? זה הכול?

23/01/2014 16:09:33
18 בפברואר 2018 בשעה 20:18 #11177 תגובה

שרה

מתכון לגלאסז
5 במרץ 2018 בשעה 11:46 #11198 תגובה

צוות אסטלה
מנחה

גלייז שקוף למוסים נקרא נפאז' קר וניתן לרכוש אותו בכל חנות מתמחה.
15 באפריל 2018 בשעה 6:08 #11238 תגובה

אודליה

מה מומלץ יותר לציפוי גלסאז', ג'לטין או נפאז'? גם מבחינת הטעם, המרקם וכמובן אפקט המראה.
16 באפריל 2018 בשעה 16:48 #11248 תגובה

צוות אסטלה
מנחה

אודליה שלום,

קיימים מתכונים שונים לגלסאז'ים, חלקם עם ג'לטין, חלקם עם נפאז' וחלקם עם שניהם. השימוש בג'לטין נותן תוצאה יותר יציבה מבחינה מרקמית, כלומר הוא מקריש ובכך מחזיק את המים. השימוש בנפאז' לא נותן את אותה רמת יציבות, אך בהחלט מעבה את התערובת, וכן מוסיף ברק.

בהצלחה!
ורדית
מאת

תגובות