• מאת
    תגובות
  • #6781 תגובה

    סיגל

    מדוע כשהוספתי אלכוהול ותמצית קפה לשוקולד המומס הוא הפך לצמיגי וקשה ולא במרקם נוזלי סמיך כמו גנאש?

    20/05/2016 11:03:05

  • #6782 תגובה

    צוות

    2 סיבות: 1)המסה התקררה. 2)החלבון בשוקולד במגע עם נוזל יוצר דביק / צמיגות כמו גלוטן בבצק.

    21/05/2016 23:57:04

מענה ל־צמיגיות בגנאש בראוניז
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">