[סיגל]

מדוע כשהוספתי אלכוהול ותמצית קפה לשוקולד המומס הוא הפך לצמיגי וקשה ולא במרקם נוזלי סמיך כמו גנאש?

20/05/2016 11:03:05

[צוות]

2 סיבות: 1)המסה התקררה. 2)החלבון בשוקולד במגע עם נוזל יוצר דביק / צמיגות כמו גלוטן בבצק.

21/05/2016 23:57:04

[מאת]

תגובות