• מאת
    תגובות
  • #3621 תגובה

    מרטין

    הי אסטלה
    בשיעור למדנו על חומרים קוטלי עובשים ומאריכי חיי מדף לגנאשים המכילים הרבה מים או גרידות למיניהם.

    המטרה היא לשמר חיי מדף לפרלינים של חודשיים בערך.

    מה שמות החומרים ומה מטרתם ופעילותם ומה המינון המומלץ שלהם במתכון?

    30/08/2009 01:39:59

  • #3622 תגובה

    אסטלה

    החומרים הם חומצה סורביט או פוטסיום סורבט או דומיהם. היום פחות ופחות משתמשים בהם בתעשיית השוקולד ומעדיפים פתרונות של סורביטול, גליצרול, אלכוהול אני לא ממליצה על שימוש בחומרים משמרים במוצר יוקרתי כמו השוקולד.

    08/09/2009 20:19:52

מענה ל־קוטלי עובשים
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">

ביטול