-
תגובות
-
אופירבוקר טוב.אני מכין עוגת שכבות שמכילה שכבת קצפת ושכבת מוס שוקולד. אני רוצה להפחית מכמות הקצפת כדי שהעוגה לא תהיה כל כך כבדה וחשבתי להחליף חלק מהשמנת במרנג איטלקי, אבל הוא מתוק יותר.איך אני יכול להוריד כמויות של שמנת בלי לפגוע בנפח העוגה ובלי להמתיק אותה יותר מדי?
18/01/2013 07:48:50
-
הצוותאולי כדאי לרדת בגובה העוגה ולא לחפש תחליפים לקצפת. בצרפת גובה עוגת מוס ממוצעת – 4.5 ס"מ. חומר למחשבה!
27/01/2013 08:23:23
קורס קונדיטוריה
בשיטת אסטלה - כיתת אמן לקונדיטוריה