-
תגובות
-
Ofirart
שלום,
כשהכנתי סופגניות, הבצק תפח יפה מאד והיה רך, אבל כמה דקות לאחר הטיגון לאחר שהסופגניות התקררו הקרום שלהן הפך להיות קשיח-צמיגי והתקמט (כמו קמטים בעור). איפה הטעות שלי? האם זו טמפ' הטיגון או שמא טעות בבצק?תודה,
אופיר -
צוות אסטלה
אופיר שלום,
ככל הנראה הבעיה היא בטמפ' הטיגון או במשך זמן הטיגון. רצוי לטגן סביב 160 מעלות ולוודא שלא מטגנים מדיי, כך שהקרום לא משחים מדיי ומתקשה לאחר קירור.
בהצלחה!
קורס קונדיטוריה
בשיטת אסטלה - כיתת אמן לקונדיטוריה