• מאת
    תגובות
  • #10410 תגובה

    Ginette
    משתתף

    היי. בשיעור מנות אחרונות נאמר כי אם רוצים לעשות את הקרם בורלה קפוא/קר, זה אותו מתכון כמו מה שקיבלנו. עשיתי עוגה מקרם ברלה מצופה בשוקולד.
    שעה אחרי שהוצאתי את העוגה מהמקפיא הקרם היה קרח. אחרכך נמס לגמרי.
    שאלה 1- האם צריך להוסיף למתכון משהו נוסף אם רוצים לעשות עוגה מצופת שוקולד?
    שאלה 2 – האם הבישול משתנה?
    תודה

  • #10411 תגובה

    ניל ג'ון פוגל

    קרם ברולה קפוא , יש צורך להוסיף ג'לאטין על מנת שבהפשרה לא יתפרק האמולסיה. אופן ההכנה כמו קרם אנגלז, כאשר מסמיך להוסיף ג'לאטין וליצוק לתוך תבנית או מסגרת מנוילן. להקפיא ולסיים לפי רצונך. יש מתכון כזה במערך קרמים.

  • #10412 תגובה

    Ginette
    משתתף

    תודה רבה ניל!
    כמה גרמים של ג'לטין להוסיף?
    תודה

  • #10414 תגובה

    ניל ג׳ון פוגל

    היחס רשום במערך קרמים.

  • #19905 תגובה

    אפרת עמיר

    בהמשך לשאלה והיות ואני נמצאת מול מערך הקרמים וואין בו שום זכר לגלטין אשמח לדעת מה הכמות גלטין אותה אני צריכה לשים למתכון של האנגלז(500 מל שמנת וחלב ביחד)
    סך המתכון הוא 722 שכוללים סוכר חלמון וקורנפלור

  • #19956 תגובה

    צוות אסטלה

    שלום אפרת,
    במתכון של קרם אנגלז ממערך קרמים אין צורך להשתמש בג'לטין.
    בהצלחה

מענה ל־קרם בורלה
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">

ביטול