• מאת
    תגובות
  • #3834 תגובה

    דורית

    שלום, רציתי לשאול איך ניתן לעשות קרם ברולה ללא אפיה?? (עם ג'לטין?)

    26/05/2010 17:42:21

  • #3835 תגובה

    הצוות

    מקובל מאוד להכיו קרם ברולה ללא אפיה בשימוש בטארטים, טארטלטים, או מנות אחרונות מורכבות, הדרך היא להמיר את ההסמכה שמתרחשת בזמן חימום הקרם, בהסמכה עם ג'לטין. המפתח הוא 2% ג'לטיו על כל ליטר מים במתכון או פחות. אני מדגישה מים ולא נוזלים אחרים שמכילים שומנים חלבונים או מוצקים אחרים

    30/05/2010 13:47:10

  • #3836 תגובה

    דורית

    תודה רבה על התשובה. אבל כשאני עושה קרם ברולה אני משתמשת בחלמונים שמנת סוכר ווניל… ללא מים!?
    האם הכוונה לשמנת??? תודה רבה

    02/06/2010 21:47:57

  • #3837 תגובה

    הצוות

    הכוונה למים שבחומרי הגלם שלך. למשל שמנת מתוקה מכילה שומן, חלבונים, מים , …

    04/06/2010 08:31:37

  • #12042 תגובה

    אורית שנצר

    היי

    הכנתי קרם בורלה עם אפייה והוא יצא נוזלי .

    יש מה לעשות בשביל לייצב אותו ? או צריך להכין את הגל מחדש ?

    תודה !!!

    אורית

  • #12052 תגובה

    צוות אסטלה
    מנחה

    שלום אורית,

    כנראה שלא אפית מספיק את קרם הברולה. נסי להכניסו שוב לתנור ולהמשיך את האפיה (שימי לב, יש לאפות על טמפ' נמוכה יחסית). אם זה לא מסתדר, כדאי להכין מסה חדשה ולאפות מחדש.

    בהצלחה
    ורדית

מענה ל־קרם ברולה ללא אפיה
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">