• מאת
    תגובות
  • #5937 תגובה

    עדי

    היי,הכנתי היום מקרונים והכנתי את הקרם חמאה למילוי המקרון. נשאר הרבה קרם, האם אפשר להקפיא אותו? חלק מהקרם עם מחית פטל, חלק עם פרלינה, חלק קרם נקי…וגם שאלה- כשהכנתי את המרנג האיטלקי עבור הקרם, הוא יצא לא גמיש. מה יכולה להיות הסיבה לכך? הקפדתי להוריד את הסירופ מהאש ב117 מעלות, והתחלתי להקציף את החלבונים על מהירות גבוהה כאשר הסירופ היה ב12.5 מעלותאשמח לעזרתכם, תודה (:

    30/06/2014 20:23:47

  • #5938 תגובה

    ניל ג'ון פוגל

    אכן, כן ניתן להקפיא קרם חמאה. רצון להשתמש בעתיד, יש צורך להפשיר ולאחר מכן להקציף לקרם חלק

    01/07/2014 17:02:19

  • #5939 תגובה

    הצוות

    כשאת כותבת לא גמיש את מתכוונת למרנג או לקרם הסופי?על מנת להפשיר את הקרם יש להפשירו, לחממו ולהקציף כאשר הוא בטמפ' החמימה עד שהקרם שוב חלק

    09/07/2014 15:12:47

מענה ל־קרם חמאה למילוי מקרון
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">