[יערה]

אסטלה שלום, הכנתי קרם פטיסייר עם קורנפלור בלבד לפי המתכון שלך, 2 דקות ערבוב נמרץ לאחר הבעבוע ולאחר מכן מריחה בחמאה וצינון. כאשר ניסיתי להקציף אותו עם השמנת המתוקה בכדי ליצור קרם דיפלומט קיבלתי תערובת עם גושים במרקם לא נעים. יש לך אולי השערה מה עשיתי לא בסדר? המון תודה!

19/07/2010 22:19:15

[הצוות]

יערה היי, כמה זמן הקצפת את הפטיסייר לפני להוספת לו את השמנת?
בן כמה היה קרם פטיסייר?
בדרך כלל הסיבות לגושים אחרי מה שעשית הם חוסר הקצפה או הוספה מוקדמת מדי של השמנת.

20/07/2010 18:44:21

[יערה]

תודה רבה!
לא הקצפתי את הקרם לפני שהוספתי לו שמנת – ניסיתי להקציף אותם ביחד (לפי מה שכתוב באחד הספרים שלי). הקרם הוכן בבוקר וההקצפה נעשתה בערב של אותו היום. האם הדרך הנכונה היא קודם להקציף את הקרם ואז לקפל אליו קצפת או להקציף את הקרם ואז להוסיף שמנת ולהקציף ביחד?

21/07/2010 11:29:23

[מאת]

תגובות