• מאת
    תגובות
  • #4584 תגובה

    דנה

    הי, למדנו בקורס שאסור להקפיא קרם פטיסייר ולכן א. אשמח אם תזכירו לי למה אסור ב. האם קרם פטיסייר מקופל עם קצפת (מוסולין?) ניתן להקפאה או שגם זה לא..תודה דנה

    12/10/2011 23:46:08

  • #4585 תגובה

    אסטלה

    קרם פטיסייר קצפת=דיפלומט ולא מוסליןלא מקפיאים פטיסייר לי לאחר הפשרה העמילנים משחררים מים והמרקם שלו משתנה לרעה. ככל שכמות העמילן בפטיסייר קטנה וכמות החומרים האחרים גדלה יהיה קל יותר להקפיא ולהפשיר את הג'לטין

    16/10/2011 11:05:18

מענה ל־קרם פטיסייר
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">