• מאת
    תגובות
  • #5707 תגובה

    סטלה

    בשיעור האחרון למדנו שעל מנת להכין קרם פטיסייר צריכים לטרוף קודם חלמונים עם סוכר וקורנפלור ואחר כך להוסיף קצת חלב קר. באחד האתרים ראיתי שקודם ממיסים קורנפלור בחלב קר ורק אחר כך מוסיפים חלמונים כי ״הטמעה של העמילנים בחלב היא יותר טובה ונכונה מאשר בחלמונים״ (הסוכר הוסף לחלב בסיר).האם יש הבדל בין שתי השיטות?תודה רבה!

    08/12/2013 17:40:39

מענה ל־קרם פטיסייר
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">