• מאת
    תגובות
  • #5403 תגובה

    ליליה

    האם ניתן להכין קרם פטל/פסיפלורה (או כל מחית) ללא חמאה? מה אפשר להוסיף במקום? אני צריכה קרם פרווה לעוגה.לעוגת ג'נואז אם אני רוצה להכין עוגה פרווה אני יכולה להמיר את החמאה ל20 לנוזלים (ביצים) ו-80 שמן?

    25/02/2013 12:31:30

  • #5404 תגובה

    הצוות

    כשמתרגמים מתכון לפרווה- יש לקחת בחשבון קודם כל את הטעם הסופי המשוער.במתכון עם הרבה חמאה ההמרה למרגרינה תגרום לכך שהטעם של כל הקרם יהיה טעמה של מרגרינה או לפחות טעמה של המרגרינה יהי דומיננטי. אם זה מקובל – אז אין בעיה. אם לא אז צריך לחפש מתכון אחר ולא להתעקש להמיר את המתכון הנוכחי לפרווה. אם החמאה משחקת תפקיד נוסף במתכון כמו בתפקיד התגבשות אז המרה של חמאה לשמן – לא באה בחשבון בכלל כי שמן לא יתגבש בקירור

    26/02/2013 09:36:08

מענה ל־קרם פרווה
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">