• מאת
    תגובות
  • #6068 תגובה

    רונה

    שלום רב! הכנתי לפי מתכון קרם שוקולד – ההנחייה הייתה להרתיח בסיר חלב, מים, חמאה וכף קפה. בקערה נפרדת טרפתי חלמונים וסוכר, לאחר השוואת טמפ' החזרתי את הכל לסיר לדקה נוספת עד שהסמיך. לאחר שהורדתי מהאש, הוספתי פנימה שוקולד מריר 70 ועירבבתי. תוך כדי התערובת התפרקה, השומן נפרד מיתר התערובת, שקיבלה מרקם מעין צמיגי-גרגרי. אשמח מאוד מאוד לדעת מה גרם לכך והאם ניתן להימנע מכך. תודה רבה!

    03/12/2014 08:49:43

  • #6069 תגובה

    צוות

    סיבה לקח: טמפרטורה המסה, או קר מידי או חם מידי . עם קר מידי צריך להוסיף שמנת חמה.עם חם מידי להוסיף שמנת קרה.

    07/12/2014 19:27:53

  • #6070 תגובה

    רונה

    איך יודעים מה צריכה להיות טמפ ההמסה אם במתכון לא כתוב? במתכון כתוב לאחר שמורידים מהאש להוסיף את השוקולד, זה חם מדי?

    13/12/2014 12:55:46

מענה ל־קרם שוקולד שהתפרק
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">