• מאת
    תגובות
  • #3442 תגובה

    חנה עגיב

    שלום אסטלה,
    רציתי לדעת לאיזו טמפ' ריבה צריכה להגיע בגמר הבישול.
    תודה.

    25/03/2009 20:24:35

  • #3443 תגובה

    אסטלה

    חנה שלום
    טמפרטורת הריבה היא פועל יוצא של הסמיכות שלה. אם את מתכוונת לייצר ריבות בצורה מסחרית אני ממליצה להשקיע במכשיר הרפרקטומטר שמודד את % המוצקים בריבה ואת סמיכותה בעקיפין.
    הגעה לטמפרטורה גבוה יותר מ100 מעלות מרמזת על אידוי מים מהריבה והסמכתה. בריבות שונות צריך להגיע לטמפרטורות שונות המספרים נעים בין103 – 107 ולפעמים גם יותר.

    27/03/2009 19:58:56

מענה ל־ריבה
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">