-
תגובות
-
מלכילפי ההנחיה שבסדנא של פיליפ, ריססתי את התבנית לפני יציקת המוס. בשחילצתי את העוגה חלק מהריסוס נשאר בתבנית וחלק ירד לעוגה, מה שנתן ציפוי לא אחיד, הריסוס הנוסף על העוגה לא כיסה את הפגם. מה לעשות על מנת שהעוגה תחלץ כולה עם הציפוי.תודה
06/09/2011 13:50:47
-
הצוותצר לי לשמוע על התקלה, יכולות להיות מספר סיבות לתקלה זו:איכות התבנית -חייבת להיות חלקה ומבריקהאיכות הציפוי – הריסוס חייב להיות מלא אפילו כפול ולא שפריץ, כך שהתבנית תהיה מכוסה לחלוטין.המילוי צריך להיות דחוס יחסית.ולבסוף אחרי שמחלצים את העוגה אי אפשר לכסות על הפגמים בריסוס חוזר, זה בדרך כלל מחמיר את הבעיהאז מקוים שעזרנו
07/09/2011 14:00:52
-
מלכי(מוס משמש שעשינו בקורס ומוס שוקולד לבן על בסיס גנאש) האם זו יכולה להיות הסיבה? הוא לא דחוס מספיק?
08/09/2011 07:12:44
קורס קונדיטוריה
בשיטת אסטלה - כיתת אמן לקונדיטוריה