[שרה שמחוביץ]

הי
אני מכינה גראנולה באר למכירה. המתכון על בסיס חמאה, שיבולת שועל, אגוזים ופירות יבשים, סוכר חום, מולסה ודבש. ללא אפיה. הבעיה: בטמפ חדר הם מתפרקים(החמאה לא מחזיקה את המוצר יציב).השאלה: מה אפשר להוסיף או לשנות במתכון ובאיזה יחס כדי שישמור על יציבות בטמפ' חדר ועל חיי מדף? (לא בקירור)

07/03/2009 10:32:37

[אסטלה]

אני ממליצה כל מוצר שיוצא למכירה, להעביר טיפול טרמי במקרה שלך- אפיה זה אמור לפתור את בעית התפוררות וגם בעיות מיקרוביאליות נוספות שכרגע את אינך מודעת להן. אם עדיין יש בעיה תצטרכי להגדיל את כמות החומר הקושר – סוכר למשל.

18/03/2009 16:42:48

[אסטלה]

אני ממליצה כל מוצר שיוצא למכירה, להעביר טיפול טרמי במקרה שלך- אפיה זה אמור לפתור את בעית התפוררות וגם בעיות מיקרוביאליות נוספות שכרגע את אינך מודעת להן. אם עדיין יש בעיה תצטרכי להגדיל את כמות החומר הקושר – סוכר למשל.

18/03/2009 16:42:50

[מאת]

תגובות