• מאת
    תגובות
  • #3929 תגובה

    דגן

    התחלתי לגדל שאור בבית.ההאכלה שאני מבצע הינה ביחס של 3 ל 4 בין קמח למים.האם זה נקרא שהשאור שלי הוא 75 Hydration ?במידה וכן איך אני אמור להייחס למתכונים שבהם נדרש שאור בעל 100 Hydration ?האם פשוט להוסיף עוד קצת מים ?

    12/09/2010 09:38:07

  • #3930 תגובה

    הצוות

    יעזור מאד אם נדע על בסיס איזה קמח השיאור שלך. בעיקרון יש שינויים בשיאור עם רמות מים שונות. בעיקרון ככל שהשיאור יבש יותר הוא מחמיץ יותר ועוד השלכות נוספות.

    12/09/2010 12:44:03

  • #3931 תגובה

    הצוות

    מחמצות לבנות בדרך כלל מחדשים לפי מה שאתה עושה בכל כלל יש יוצא מן הכלל במקרה שלנו יש הרבה יוצאים מן הכל. כמו מחמצות נוזליות כאשר המים לעומת הקמח 1X1ניתן "להרטיב" את המחמצת הקיימת למרות שזה לא הליך מקובל. להידרציה יש משמעות.ככל שהמחמצת יותר יבשה היא מחמיצה יותר מהר ונשמרת יותר זמן.

    14/09/2010 11:33:26

מענה ל־שאלה לגבי שאור
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">