[מרטין]

שלום רב

רציתי לדעת האם יש דבר כזה – שוקולד לבן פרווה.

נכון שעל פי ההגדרה זה לא אפשרי, אבל בימינו אנו עם כל הטכנולוגיות והפיתוחים – ייתכן שהמציאו דבר כזה.

ואם אין כזה דבר, והתחליף פרווה היחידי שלי הוא צמקאו לבן – מהו אופן העבודה איתו? לא מטמפררים צמקאו (כי אין חמאת קקאו) אז פשוט ממיסים ומקררים? בלי שום תהליך כלשהו?

28/06/2009 10:11:08

[אסטלה]

שוקולד לבן מכיל, בהגדרה, מוצקי חלב. ללא מוצקי חלב זה מוצר אחר לדוגמא: צימקאו לבן.
העבודה עם צימקאו היא פשוטה: ממיסים ומגבשים. תהליך הטמפרינג אינו נחוץ.

28/06/2009 11:08:57

[מאת]

תגובות