[מיקה]

שלום לכם,
האם הטמפרטורה בה נוצרים גבישי בטא בשוקולד מריר 70% ומעלה שונה מזו של שוקולד מריר אחר? או שהחוק לגבי טיפרור שוקלד מריר תקף לגבי כל סוגי המריר?
תודה וחג שמח

19/05/2010 09:14:45

[אסטלה]

גבישי ביטא בשוקולד מריר יווצרו בטמפ' 28-29 מעלות בלי קשר ל% מוצקי הקקאו בשוקולד.
בשוקולד חלב ולבן-26-27 מעלות בגלל תוספת של שומן חלב

25/05/2010 17:14:30

[מאת]

תגובות